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第94页(第1页)

然后烧开一锅水,将豆瓣放上蒸笼蒸熟透,凉透后,等豆瓣表面水汽收干。

簸箕提前洗净,晒干,铺一层青菜叶,再将凉透的蚕豆瓣铺匀,上面再盖上一层青菜叶。

将簸箕放到阴凉处发酵,十日左右,蚕豆瓣会长满毛霉,再把发毛的豆瓣在太阳下晒干,变成干毛豆瓣备用。

翠花选了个晴朗的日子下酱,将白酒、盐、放入烧开的开水里面,等开水凉透后才倒入大酱缸里,最后把干霉豆瓣也倒进去,搅拌均匀,上面用干净的细纱布盖住,暴晒。

上次在盾鱼岛黑下来的那批盐巴,黑娃又给弄了出来,做酱,盐巴需求量可是不小,翠花还给他唱赞歌:

“老公,你这一举动可太合我心意了,咱这做起酱来,省了不少银子呢!”

乐呵呵的黑娃都忘记了,他媳妇当时都愁坏了,这么多盐巴,几辈子人都吃不完啊。

为了这批豆瓣酱,翠花定制了一批大酱缸,二十多个大酱缸摆在院子里,很是壮观。

小六这个臭小子,一没注意,他就给攀爬进了一口空大缸里,把跟着他的小丫头都吓得快哭断气了。

好在这小子很快就玩腻了,在缸里出不来,吱哇乱叫,被婆子抱出去后,翠花给他屁股来了几个巴掌,这下是真的给打哭了。

这要是给掉进晒着豆瓣酱的缸里,可得把这家伙给淹死不可。

人还很小心眼的等他爹回来后,告状:“爹,娘打,屁屁,痛痛,哭!”

黑娃哈哈大笑:“老幺啊,你今儿干啥淘气啦,你娘都给你打哭了,哈哈哈....”

告状无用?我要你干啥?人家气哼哼,都不给他爹抱了,自己跑了。

连续晒了半个月,豆瓣酱每天被反复的搅拌,已经成了黑褐色,豆瓣都已经变成浓稠的酱了,还有一股子自带的酱香味。

看着酱晒得已经可以了,隔日,就开始摘辣椒啦。

挑选了最红的辣椒,用来做种子,这些要被晾晒干透才能取种。

余下的辣椒,去蒂洗净晾干,放入老姜一起切成碎末,切辣椒这个工作很磨人。

翠花也舍不得使唤自己亲人,找了村里十个媳妇子来,500文一天,十人切了两天,辣的眼睛都红肿了,手也肿,不过,才两天就赚了一两银子,均表示,这活,还愿意干。

把剁好的辣椒,倒入晒过的豆瓣酱里,黑褐色的豆瓣酱,马上变得红彤彤。

盖上细纱布的大酱缸,还要这样晒上两个月呢,还需要天天搅拌,这活只能是李大娘来干了。

一个多月时间,两个臭小子在庄子里都玩野了,从白胖娃娃变成了黑胖娃娃。

小五每天都要去河边捡鸭蛋,这个坏小子,还喜欢徒手捏蛋,直接给你捏破,爆一身蛋液,也被打了数次屁股,人家钢铁小男人,被打连哼不都哼。

小六和他们庄子里养的羊杠上了,都不知道被羊踢了多少个屁股蹲,冲着人家流口水,想吃羊肉,这就是好憨包儿,羊都烦死他了。

黑娃不止一次的感慨:还是在村里生活舒坦啊,别说孩子们了,他和翠花都乐不思京城了。

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