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第90页(第1页)

小孩子太小,万一被碰到烫到就是大事。

两位小朋友乖乖点头。

慕映安问:“哥哥,你下午准备做什么?”

花荼道:“布袋鸡和牡丹鱼。”

中午的时候,曾阿莱那边又送来了一些食材。

俗话说的好,无鸡无鱼不成宴,花荼就准备用下午的时间还原这两道宫廷菜。

慕映安听了疑惑了:“鸡怎么会是布袋,鱼怎么会是牡丹?”在他看来,这布袋,鸡,牡丹,鱼,听起来都是完全不相关的东西。

他说着话就想往厨房里走,慕颂之把他拉回来抱在怀里:“你们忘了刚才叔叔说的了?好好看着。”

花荼去自己的房间,换了厨师服和帽子,随后带着口罩出来。

俞嫂也过来,拿出来一些瓜子和干果。

于是四个人一边喝着下午茶,一边吃着水果,嗑着瓜子,隔着几米远,看着花荼在厨房里做菜。

这两道菜都是宫廷名菜,口袋鸡又叫做海味什锦鸡,是把整鸡去骨,鸡皮不破,当做一个袋子,塞入各种山珍海味,随后制作而成。

类似做法的还有八宝鸡,所以又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、

花荼准备先做布袋鸡的馅料。他之前已经把海参,鱿鱼,蹄筋,干贝都泡好了。跟着冬菇冬笋等食材一起炒好放在一旁。

俞嫂一边看着他炒那些食材,一边在一旁感慨:“这每一样单独拿出来都很香,炒在一起,还放在鸡肚子里,能不好吃么?”

接下来就是处理鸡,把鸡毛褪去以后,进行整鸡脱骨。

花荼在鸡颈部处开了个一寸长的小刀口,极其熟练地抽出鸡的脖骨,随后开始一点一点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他的动作很快,下刀不多,每一刀都正好砍在了鸡骨的连接处,犹如庖丁解牛一般,只用巧劲儿。

只见他轻轻松松地,就把鸡的骨架抽取出来,随后又把鸡的翅膀向内翻出,一根一根剔掉翅膀的骨头。

最后是把鸡腿的腿骨翻出来,剔掉腿骨。

每根被取下的骨头都特别干净,上面几乎没有什么鸡肉,就连腿骨旁边的小骨头都被完整去掉。

然后再把鸡翻过来。

整个过程不过两分多钟,两位小朋友被这精湛的厨艺看傻了眼,就连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。

慕映安举手问:“哥哥哥哥,我能看看那只鸡吗?”

花荼把刀收了,把鸡摊在了盘子里端了出来。

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