第三天的时候,麦子的麦芽就能长到四五公分长了,然后就可以开始制糖了。
麦芽连根取出,挑选出没有发芽的麦粒,然后清洗干净,切碎。
把提前泡了两个小时的糯米蒸软烂,放到六十度左右和切好的麦芽搅拌均匀,保持温度发酵六个小时。
发酵好以后把汁液过滤出来,用汁液熬煮,最后就能做成麦芽糖。
叮!您关注的主播[种花家的传统技能]上线了……
“啊!!!垂死病中惊坐起,小姐姐直播我可以!”
“距离小姐姐做蛋糕后这是第五天……”
“今天是不是又要做蛋糕呀!期待!”
“唉……上次奶茶开店多快呀,这次蛋糕都这么多天了。还没人开店……”
“应该快了,我看到小姐姐的菜谱更新有蛋糕汇总菜谱。”
“真的吗!一会儿看完直播我去瞅瞅!”
“……”
“大家好。”江愿看着谈论热烈的弹幕打了声招呼:“今天我们要做的依旧是甜的,不过呢,不是奶茶也不是蛋糕。而是糖。”
“糖?什么糖呀?白糖?”
“肯定不是啦,要白糖直接买不就行了?”
“肯定是植物制成的糖。”
“……”
“你们猜对了。今天我们要做的就是植物制成的糖。”江愿把麦芽糯米发酵水端了出来:“这个是麦芽发酵的水,它可以制成麦芽糖。和白糖黑糖蜂蜜味道都不一样。但是很香甜。你们肯定会喜欢的。”
“小姐姐做的东西,没有一样我不喜欢!”
“我最喜欢小姐姐!想把小姐姐偷走!”
“前面的!拔刀吧!”
“小姐姐是大家的!谁敢偷?”
安然处之打赏十艘军舰∽
安然处之:“想偷她?先过我这关!”
“……”
“emm……来了来了,大佬又来了……”
“还是熟悉的味道,还是熟悉的配方!”
“霸道总裁既视感!”
“……”
江愿简直满脸黑线,为什么每次这个安然处之一出来,画风就突变了?
“好啦,我是你们谁都偷不走的!”江愿无奈的拉回主题:“我们还是开始制糖吧。”
江愿说完把发酵水倒进了锅里,先开大火煮沸:“开大火是为了蒸发水分,这些浮沫不用管也没关系。煮开以后我们关中火,糖要慢慢熬煮。”
熬糖的时间很长,江愿一边搅动锅中的糖水一边和粉丝说话:“其实很多植物都可以制成糖。而且味道都不太一样。制成糖以后,我们还可以用糖做很多吃的,例如做菜可以炒糖色,还可以做扒丝等等。最重要的是可以做成各种美味的糖果。比如水果味的硬糖,软糖,夹心糖,还有加各种果仁糖,例如花生糖,松子糖等等……”
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